饮食结构影响精神健康

旨在促进健康食品和农业发展的英国组织Sustain和心理健康基金会联合发布的报告称，目前的食品加工方式改变了人类摄入的关键营养素的平衡。

在过去的50年里，英国人吃的新鲜食物越来越少，饱和脂肪和糖大大增加。

报道称，这种现象引发了抑郁、记忆力下降等问题。不过，食品专家也指出，研究结果并不确凿。

心理健康基金会的负责人表示，人们刚刚开始了解食物中的营养素对大脑的影响，以及饮食结构对心理健康的影响。

他还说，在某些情况下，调整饮食治疗精神问题的效果比药物或安慰疗法要好。

今天发表的报告指出了过去50年中食物中矿物质、维生素、基本脂肪和其他成分的变化。

研究人员表示，工业化养殖和种植的发展引入了农药，饲料的变化也改变了动物体内脂肪的构成。

比如，与三十年前相比，鸡体重达到屠宰体重的速度提高了一倍，鸡肉中的脂肪含量从2%增加到22%。鸡饲料的变化也改变了鸡肉中omega-3、omega-6等重要脂肪酸的平衡。

同时，加工食品食用量增加导致的饱和酸摄入增加，可能会减缓大脑的工作速度。

报告称，与50年前相比，人们现在少吃34%的新鲜蔬菜，少吃近70%的鱼，这两者都是欧米伽-3的重要来源。

研究人员表示，这些变化可能与抑郁症、精神分裂症、多动症、老年痴呆症等有关。

报告作者呼吁人们改善饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和鱼类，并呼吁政府更加重视这一问题。

然而，来自英国营养基金会的营养学家也警告说，对营养成分和心理健康的研究仍处于初级阶段，这非常困难，结果往往是主观的。

饮食和心理健康

抑郁症：吃鱼太少

精神分裂症：多不饱和脂肪酸太少

老年痴呆症：多吃蔬菜可以预防。

儿童多动症：缺铁和脂肪酸缺乏